烹饪过程：

食材配备：

扇贝500克 蒜瓣5个 姜一小块 干辣椒10个 葱2根 香菜适量 食用油50毫升 盐5克 糖5克 生抽15毫升 料酒10毫升 辣椒酱20克

第一步：准备扇贝。将扇贝清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。这一步的技巧要点在于扇贝里外要处理细致干净，不然对整体的菜肴口感都会造成不小的影响。

第二步：准备辅料。将蒜瓣、姜、葱切成末，干辣椒剪成小段，香菜洗净切段。

第三步：热锅凉油。在锅中加入适量的食用油，油热后先放入蒜末、姜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。

第四步：炒制扇贝。将扇贝放入锅中，转中火快速翻炒，加入料酒去腥，炒至扇贝表面微黄。

第五步：调味。加入辣椒酱、生抽、盐和糖，快速翻炒均匀，让扇贝充分吸收调料的味道。

第六步：出锅装盘。最后撒上葱花和香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧：

扇贝要新鲜，这样炒出来的口感才会鲜美。 炒制时火候要控制好，避免扇贝炒老。 辣椒酱的选择可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以选择辣度更高的辣椒酱。

科普知识：

扇贝在古代被称为“海月”，因其形状像月亮而得名。 扇贝的壳在一些文化中被用作装饰品，甚至在古代被用作货币。 扇贝富含锌、硒等微量元素，对人体健康非常有益。

香辣扇贝富含蛋白质和多种微量元素，是营养丰富的美食。中医认为，扇贝性寒，味甘咸，有滋阴、清热、化痰的功效。享用时，建议搭配一些温性的食物，如姜、葱等，以达到平衡。

香辣扇贝，不仅仅是一道菜，它承载着沿海人民对大海的敬畏和对生活的热爱。通过这篇文章，我们不仅学会了如何烹饪这道美食，还了解了它背后的文化和营养知识。希望读者们能够亲自尝试制作，或者有机会到沿海地区品尝这道地道的美味。

问题互动：

你最喜欢扇贝的哪种烹饪方式？ 你有没有自己独特的香辣扇贝食谱？欢迎分享！ 你认为在烹饪香辣扇贝时，哪个步骤最关键？为什么？