芹菜作为我们餐桌上的常客，特别在高血压患者家庭中更是受到偏爱。医学研究显示，芹菜中的芹菜素等营养成分对调节血压有显著效果。其清新的口感和独特的风味，无论是单独炒制还是与其他蔬菜搭配，都能带来美妙的味觉体验。简单的烹饪方法也让炒西芹成为家常便饭的常见菜肴。

作为一种营养食物，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，且粗纤维丰富，利于刺激胃肠蠕动，促进排便。如果近期吃的食物太多，肠胃不畅，可以安排一道清香美味的炒芹菜哦~准备一把西芹将叶子去掉，然后放入淡盐水中，将它多清洗两遍，清洗干净以后改刀切成小段，之后在开水锅中少放入一点食用油，还有盐，下入切好的西芹给它烫一下，30秒左右将它捞出，放入凉水中，快速的过凉，之后捞出控干水分备用。

再准备几块豆干，切成宽条，也放入开水锅中煮两分钟。在此期间，切几瓣大蒜和一些葱花备用，并准备一个红青椒，洗净后切成细丝。

所有材料准备好后，豆干也煮好了，捞出控干水分，直接放入盘中备用。

接着在锅中倒入少许食用油，油热后加入蒜片和葱花炒香，随后加入豆干快速翻炒均匀。调味时加入三克蚝油、五克生抽、少许花椒粉和食用盐，继续翻炒均匀，再加入西芹一起翻炒。最后加入红椒丝和少量味精提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。

这道香芹炒豆干就完成了，制作过程简单快捷，全程只需五分钟。不仅营养丰富，而且非常下饭。