晚餐时光总是让人期待，但面对“今晚吃什么”的难题，很多家庭常常感到无从选择。为了让晚餐既营养又美味，今天推荐四道荤素搭配的菜肴：青椒把子肉、苹果排骨煲、糖醋鸡蛋和蒜苗五花肉。这些菜品不仅丰富了餐桌上的色彩，更兼具了营养价值，确保家人健康的同时，满足他们的味蕾。

一、青椒把子肉

材料

五花肉：500克；青椒：3个；生姜：适量（切片）；大葱：适量（切段）；大蒜：3瓣（切末）；干辣椒：适量（可选）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；糖：1汤匙；食用油：适量；水：适量

步骤

1. 准备食材：将五花肉洗净，切成约1厘米见方的块。青椒去籽切成块，姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 焯水五花肉：锅中加水，放入五花肉，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 热油煸炒：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜末炒香，然后加入焯过水的五花肉，煸炒至肉块表面微微焦黄。

4. 调味上色：加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让五花肉均匀上色。

5. 加水焖煮：加入足量的水（没过肉块），大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约20分钟，至肉块软烂入味。

6. 加入青椒：揭开锅盖，放入青椒块和干辣椒段，继续焖煮5分钟，让青椒与肉块充分融合。

7. 调味收汁：根据口味加入适量盐，翻炒均匀，再开大火收汁，至汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。

温馨提示

(1) 五花肉选择：选择带皮的五花肉，油脂丰富，做出的菜品更香。

(2) 焯水步骤：焯水可以去腥味，且能使肉质更加细腻。

(3) 调料比例：根据个人口味调整生抽、老抽和糖的用量，以达到理想的咸鲜与甜味平衡。

二、苹果排骨煲

材料

猪肋排：500克；苹果：2个（最好选择青苹果）；生姜：适量（切片）；大葱：适量（切段）；大蒜：3瓣（切末）；料酒：1汤匙；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；盐：适量；糖：1汤匙；水：适量；食用油：适量；胡椒粉：适量（可选）

步骤

1. 准备食材：将猪肋排洗净，切成适当大小的块。苹果去皮去核，切成块；姜切片，葱切段，蒜切末备用。

2. 焯水排骨：锅中加水，放入猪肋排，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 热油煸炒：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片和蒜末炒香，然后加入焯过水的猪肋排，煸炒至肉块表面微微焦黄。

4. 调味上色：加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让排骨均匀上色，增加风味。

5. 加水焖煮：加入足量的水（没过排骨），大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，至肉块软烂入味。

6. 加入苹果：揭开锅盖，放入苹果块，继续焖煮10分钟，让苹果的甜味与排骨融合。可根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味。

7. 收汁：开大火收汁，翻炒均匀，直到汤汁浓稠，最后撒上葱段即可出锅。

温馨提示

(1) 苹果选择：青苹果更酸甜，适合搭配排骨，增加菜品的清新感。

(2) 焯水步骤：焯水可以去腥味，使肉质更加细腻，焯水后用冷水冲洗更能去除多余油脂。

(3) 焖煮时间：根据排骨的大小和新鲜程度，适当调整焖煮时间，以确保排骨软烂。

三、糖醋鸡蛋

材料

鸡蛋：4个；白糖：2汤匙；醋：3汤匙；生抽：1汤匙；老抽：1汤匙；葱：适量（切葱花）；姜：适量（切片）；蒜：2瓣（切末）；食用油：适量；盐：适量；水：适量

步骤

1. 准备鸡蛋：将鸡蛋放入冷水中，大火煮沸后，转小火煮8-10分钟，煮熟后捞出，放入冷水中浸泡，待凉后剥壳备用。

2. 调制糖醋汁：在碗中调配糖醋汁，加入白糖、醋、生抽、老抽，搅拌均匀，备用。

3. 油炸鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后，放入剥好的鸡蛋，煎至表面微金黄色，捞出沥油。

4. 炒香调料：锅中留少许底油，放入姜片和蒜末炒香，注意火候，避免炒糊。

5. 加入糖醋汁：将调好的糖醋汁倒入锅中，稍微煮沸，搅拌均匀。

6. 放入鸡蛋：将炸好的鸡蛋放入锅中，轻轻翻动，让鸡蛋均匀裹上糖醋汁，焖煮2-3分钟，让鸡蛋充分吸收汁味。

7. 收汁出锅：最后根据口味加入适量盐调味，开大火收汁，汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出即可。

温馨提示

(1) 鸡蛋煮制：煮鸡蛋的时间可根据个人口味调整，喜欢嫩一点的可以缩短时间，反之可以延长。

(2) 糖醋比例：糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加糖，喜欢酸的可以多加醋。

(3) 炸鸡蛋：炸鸡蛋时油温要适中，以免炸得过老。炸至表面金黄即可。

(4) 调味料：可以根据个人喜好，加入些许辣椒或者花椒，增添风味。

四、蒜苗五花肉

材料

五花肉：300克；蒜苗：200克；生姜：适量（切片）；蒜：3瓣（切末）；干辣椒：适量（可选）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；糖：1茶匙（可选）

步骤

1. 准备食材：五花肉切成薄片，蒜苗切成段，姜切片，蒜切末备用。

2. 焯水：锅中加水，放入切好的五花肉，加入几片姜，煮沸后焯水3-5分钟，去掉血水和杂质，捞出沥干。

3. 煸炒五花肉：热锅凉油，放入焯过水的五花肉，中小火煸炒至表面微微焦黄，出油，捞出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒，炒香。

5. 加入五花肉：将煸炒过的五花肉倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使五花肉上色入味。

6. 加水炖煮：加入适量的水（刚没过五花肉即可），加盖小火炖煮约15分钟，至肉质软烂，汤汁浓稠。

7. 加入蒜苗：最后加入蒜苗段，翻炒均匀，再煮2-3分钟，至蒜苗刚断生，调入适量盐和糖（可选），拌匀后即可出锅。

温馨提示

(1) 焯水：焯水可以去除五花肉的腥味和多余的油脂，使成品更加清爽。

(2) 火候掌握：煸炒五花肉时，火候不要过大，以免肉片焦黑，影响口感。

(3) 调料使用：可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，喜欢咸一点的可以多加生抽。

(4) 蒜苗处理：蒜苗不要煮太久，保持脆嫩口感为佳，最后加的时候可适量调节时间。

无论是忙碌的工作日还是轻松的周末，晚餐都是家人团聚的重要时刻。这四道营养菜肴，既补充了身体所需的能量，又保证了荤素的合理搭配，真正做到了“补而不燥”。在准备这些美味的过程中，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能通过与家人的分享增进感情。青椒把子肉的独特口感、苹果排骨煲的温暖滋味、糖醋鸡蛋的鲜香酸甜、蒜苗五花肉的浓郁香气，都会让每一位家人都心满意足。希望这四道菜能为你的晚餐带来灵感，让每一餐都成为温馨而美好的回忆！#秋天打卡生活季#