地三鲜

食材准备：茄子、土豆、青椒、蒜末。

做法流程：

1.茄子清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的食盐抓拌均匀，杀出水分，然后把水分挤掉，再加入适量的淀粉抓拌均匀备用。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、一勺番茄酱、一勺淀粉、少许的食盐、白糖，再加入半碗清水搅拌均匀即可。

3.土豆去皮，清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入土豆块煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，盛出备用。

4.青椒切成小块，然后准备好蒜末备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入茄子煸炒，煸炒至茄子变软后，也盛出备用。

5.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后倒入茄子和土豆、淋入调好的酱汁，再盖盖焖煮收汁，即可出锅开吃。

孜然炒羊肉

食材：纯羊肉一斤、香菜、孜然粉

做法：

1、如果是煮给家里的老人、孩子吃，最好选择纯羊肉，容易嚼烂。带骨的羊肉比较韧，不适合老人、小孩吃。羊肉切片放碗中，加食盐、生抽、蚝油腌制。另外准备一大把香菜，切好备用。

2、热锅倒油，倒入腌制好的羊肉炒至半熟，加孜然粉、五香粉调味。喜欢吃辣的话，可以放辣椒粉。

3、然后放入香菜的梗，继续炒匀就可以起锅了。

4、这道孜然羊肉，口感真的辛香开胃，用来下饭，太好吃了。

山药莲子板栗炖鸡汤

准备食材:鸡肉，莲子，山药，板栗，姜片，红枣。

做法步骤:

1、鸡肉清洗干净剁成小块，清洗干净血水，再冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，然后捞起来清洗干净浮沫。

2、山药削掉外皮，清洗干净切成小段。板栗剥掉外壳，洗净备用。红枣清洗干净，去核备用。

3、将鸡肉、山药、板栗、莲子、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。

4、炖煮好了之后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

红烧猪肘子

食材：猪肘子1只，老抽酱油2勺，红糖一勺，葱一块，姜几片，料酒1勺，花椒少许，大料1小瓣，花生油1勺。

1，猪肘子用清水浸泡去血水，然后放入锅里加1勺料酒或者白酒煮开，去掉猪肘子的腥味。

2，锅里加入花生油，放入各种调料炒香，放入焯好水的猪肘子中小火炒到肉皮发黄，倒入两勺老抽酱油烹一下，翻炒均匀上色。

3，倒入开水，大火烧开，加入一勺红糖和少许盐，改成小火慢慢炖大约1个半小时~2小时，猪肘子软烂，汤汁也已经很少了，出锅上桌即成。

芋头蒸肉

主要食材：芋头，猪肉

调味料：生姜、大蒜、生抽、糖、盐、蚝油、淀粉、水、鸡精，蕃茄酱、淀粉、生抽、糖、盐、白醋、油、芝麻、辣椒、小葱。

操作步骤：1，猪肉洗净切成小块，放入破壁机中打成肉泥。加入鸡精、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉，葱花、姜蒜末，搅拌上劲。

2，芋头洗净去皮，从中间切开，分成两半，然后切成片状。取一片芋头，舀上一勺肉泥铺满，再盖上一块芋头，以此类推，码放在盘中放好。蒸锅提前烧开水，上气后将芋头放入锅中，盖上盖子，大火蒸20分钟左右。

3，蒸好的芋头中有很多水分，八它倒入锅中，加入少许淀粉，少许蒸鱼豉油，烧开勾芡，再淋入芋头中，撒上葱花点缀即可。

麻辣牛蛙

准备食材：牛蛙，青线椒，小米辣，紫苏，蒜瓣，姜片，干辣椒，火锅底料，辣椒面，藤椒，葱花，啤酒，料酒，生抽，胡椒粉，食盐，食用油，淀粉。

做法步骤：

1、牛蛙让摊主帮忙杀好，去皮后剁成小块，清洗干净控干水分，然后加入料酒、生抽、胡椒粉、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油，放入牛蛙煸炒至表面金黄色，盛出备用。锅中底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，翻炒爆香，再下入火锅底料翻炒出红油。

3、倒入刚炒锅的牛蛙，快速翻炒均匀，然后加入一罐啤酒和适量清水没过食材，再放入紫苏和青红辣椒，翻炒均匀焖煮5分钟左右。

4、牛蛙煮熟之后捞起来装入碗中，铺上辣椒面和藤椒，撒葱花，泼上热油激发出香味即可开吃。

双椒鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、青红椒、蒜末、姜丝、黑胡椒碎。

做法步骤:

1、鸡腿去骨切小块，然后加入姜丝、料酒、黑胡椒碎、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、切好青红椒和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒油煎。

3、煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入蒜末和青红椒炒香，接着加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜。

4、最后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

酸辣土豆丝

准备食材: 土豆、蒜末、干辣椒、葱段。

做法步骤:

1、土豆去皮擦丝，然后清洗干净表面淀粉备用，接着把蒜末、干辣椒和葱段准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香，接着倒入土豆丝大火翻炒。

3、然后加入适量的食盐和白醋调味提鲜，接着继续大火翻炒至土豆丝断生。

4、最后加入一把葱段继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。