导语

我们平时吃米饭和粥类的时间其实并不少，但是从来没有尝试过用米做个其他的吃食，那今天就带大家来了解一种米做的糕点，不但松软香甜还特别筋道。

而且它没有任何的添加剂，只需要将大米洗净，放在手上搓一搓就可以了，虽说制作手法比较神奇，但是味道可很好吃哦。

大米米糕。

这道米糕所需要使用到的食材也非常简单，不会做菜的朋友也能轻松掌握相应的技巧。

首先，我需要准备白糖、适量的温水、米粉，还有糯米粉，这里需要告诉大家这个大米粉和糯米粉的比例是3:1。

接下来将适量的白糖放入温水中进行融化，白糖的用量可以根据个人的口味情况增减。

这个步骤主要是因为不融化的话糖块直接放入就会蒸制煮不化或者是焦化，而融化成糖水的话，热量容易达到一定程度了就会自然地冷却凝固起来，所以我们需要将其化成糖浆。

将融化好的糖水放置一旁待用，接着我准备来制作大米粉和糯米粉的混合物了，首先先用清水将大米清洗干净，再浸泡在清水中6小时左右，一定要清水，并且不能加盐。

过了6小时后将泡好的大米倒出来，用清水清洗干净，然后用纱布包好，大约挤掉水分后便开始用手搓揉，把大米搓揉成颗粒状就可以了。

很多人觉得这一步太麻烦了，其实我们现在市面上也有成品的大米粉和糯米粉，这样就不用自己亲自去手搓了，但从自身制作的话味道会厂生新鲜感更好。

大米粉和糯米粉搓揉好后，将其过筛，这一步也是很有必要性的，大颗粒在蒸的时候不会熟，因此需要进行筛选，小颗粒才能完全蒸熟蒸透，成品才会松软香甜，于是我就将搓好的米粉先用筛子过滤了一遍，将大颗粒挑选出来，剩下的小颗粒放入碗中等会再使用。

将这些大颗粒压碎后也可以加入碗中，但是如果你想要避免浪费，可以加入碗中之后只要蒸制过程中不会影响成品口感就行。

这种方式出来的米糕更能提升细腻口感，而细腻口感所指的是比起粗糙来讲，细腻口感更能够给人上口即溶的感受。

准备蒸具。

现在大家应该明白打造口感松软的秘诀了吧，那我们再看看这下面的问题。

为什么用手搓？

用手搓是因为它能够通过双手的温度升高使大米淀粉，比起机器制作过程中的外界环境温度来讲，这个温度既不会过高，也不会过低。

同时，双手也能够更好地感受到面团的湿度以及细腻程度，更加精准到处手工制作时所需能达到的状态。

这对于刚刚接触制作米糕的朋友来说，成为了一个小窍门。

其实还有一点非常重要，就是蒸具的选择，要尽量选择透气性好的容器，同时要用上蒸布将其铺上，再将水分淘干净的大米粉均匀地铺在上面，这是为了避免蒸汽掉落影响成品。

如果哪位朋友说，我不想用蒸布的话，那该怎么办呢？

在这里还是告诉你，不建议直接用容器蒸，因为我们要想留住米糕里面的新鲜，就需要利用芽管的特性，所以不透气的容器是不能使用的。

这一步也决定着我们蒸好的米糕口感层次，一层蒸糕一层香，也是一种享受和体验。

蒸制时间。

蒸制时间也是非常重要的一点，通常情况下我们蒸制时可以选择中火为主，加一些小火，这里还要强调一点，就是我们在蒸的时候一定要将盖子盖好，否则就会变成杂烩等等，导致我们的米糕制作失败。

所以一定要注意，时间方面我们可以控制在25分钟到30分钟为主，根据火力情况以及锅体情况调节方式，但总而言之，我们不能让水分流失太多，因为那样的话就起不到应有的效果。

同时，还要学会分先后，根据先后不同，决定不同食材进入锅体顺序，通过经验积累，你会发现它的乐趣所在。

结语

大米还可以这样吃？

不发面，用手搓一搓，没有添加剂，做法好神奇，相信大家已经从中学到了如何制作出更加美味的米糕，而且可以丰富我们的吃饭形式，不会每天都吃白米饭或者是白粥。

其中自由度也是比较高的，比如我们想制作成其他风味的话，只需要控制好比例即可，不妨试试看其他口味，肯定会让大家爱不释手。