一、菠菜

推荐做法：【菠菜炒鸡蛋】

准备食材：鸡蛋、菠菜、食盐、鸡精、食用油。

1、先将菠菜洗净，去除根部并切成小段。在锅中煮沸水，加入少量食盐和油，这样可以保持菠菜的绿色并去除草酸。将菠菜放入水中焯一分钟至变软，然后捞出过凉水，沥干备用。

2、鸡蛋打入碗中，加适量食盐搅拌均匀。热锅倒油，待油冒烟后倒入鸡蛋液，煎至凝固后翻成大块，再加入菠菜翻炒均匀，调入适量食盐和鸡精调味即可出锅。

二、豆腐

推荐做法：【小白菜烧豆腐】

准备食材：老豆腐、小白菜、食盐、食用油、生抽、香葱、蒜瓣、干辣椒、水淀粉。

1、老豆腐切块，小白菜洗净，香葱切段，蒜切片，干辣椒切段。热锅倒油，放入豆腐块小火煎至两面焦黄，盛出备用。

2、锅中留底油，烧热后放入葱段、蒜片、干辣椒爆香，加入小白菜翻炒2分钟至变软，调入食盐和生抽，倒入煎好的豆腐块翻炒均匀，加半碗水炖3分钟后淋入水淀粉大火收汁，汤汁浓郁即可出锅。

三、苋菜

推荐做法：【蒜香红苋菜】

准备食材：苋菜、食用油、食盐、蒜瓣、鸡精。

1、红苋菜洗净切段，蒜瓣去皮切片。热锅倒一勺猪油，放入蒜片爆香，加入苋菜大火翻炒一会儿。

2、炒至苋菜变软，加入适量食盐和鸡精调味，倒入半碗清水盖上盖子煮2分钟，关火出锅即可享用美味。

四、猪肝

推荐做法：【葱爆肝尖】

准备食材：猪肝、大葱、食盐、白糖、香醋、料酒、淀粉、生抽、食用油、生姜、蒜瓣。

1、将新鲜猪肝切片，用清水浸泡1小时去除血水，洗净挤干后加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油腌制20分钟。

2、大葱洗净切片，蒜瓣切片，生姜切丝。热锅倒油，放入腌好的猪肝片大火快速滑炒变色后盛出。锅中留底油，爆香姜蒜，再加入大葱片翻炒至断生。

3、倒入炒好的猪肝片，另取一碗调入食盐、生抽、香醋、料酒、白糖、淀粉和清水搅拌均匀后淋入锅中，翻炒均匀大火收汁即可出锅。

五、鸡肝

（被誉为叶酸之王，每百克含有1172微克叶酸，许多人在吃鸡肉时，直接把鸡肝扔掉了）

推荐做法：【鸡肝炒韭菜】

准备食材：鸡肝、韭菜、生姜、蒜瓣、料酒、酱油、白糖、蚝油、食盐、淀粉、食用油。

1、韭菜洗净切段，鸡肝洗净切片，加入食盐、料酒、酱油、蚝油、白糖、淀粉、食用油和少许姜末抓匀腌制10分钟。

2、热锅倒油，放入蒜片爆香，倒入腌好的鸡肝翻炒至变色后盛出备用。锅里留底油，放入韭菜段翻炒至变色，再加入炒好的鸡肝翻炒均匀。

3、调入适量酱油、料酒、白糖、蚝油和淀粉与清水搅匀后淋入锅中，大火翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅。