地三鲜

食材准备：茄子、土豆、青椒、蒜末。

做法流程：

1. 茄子洗净切小块，放碗中加盐拌匀，出水后挤掉，再加淀粉拌匀备用。

2. 调酱汁：两勺生抽、一勺蚝油、老抽和番茄酱、淀粉、少许盐糖，半碗水拌匀。

3. 土豆去皮切块，热油锅煸炒至金黄，盛出备用。

4. 青椒切块，蒜末备好，另起锅热油炒软茄子，盛出备用。

5. 另起锅爆香蒜末，倒入青椒翻炒出香，再加入茄子、土豆，淋酱汁焖煮收汁，出锅即可。

孜然炒羊肉

食材：纯羊肉一斤、香菜、孜然粉。

做法：

1. 纯羊肉切片，加盐、生抽、蚝油腌制。准备一大把香菜，切好备用。

2. 热锅倒油，倒入腌制好的羊肉炒至半熟，加孜然粉、五香粉调味，可加辣椒粉提辣。

3. 放入香菜梗，炒匀起锅。

4. 这道孜然羊肉辛香开胃，佐餐佳选。

山药莲子板栗炖鸡汤

准备食材: 鸡肉，莲子，山药，板栗，姜片，红枣。

做法步骤:

1. 鸡肉洗净切块去血水，冷水下锅焯水放姜片去腥，煮开撇沫，捞出洗净。

2. 山药去皮切段。板栗剥壳，洗净。红枣洗净去核。

3. 鸡肉、山药、板栗、莲子、红枣和姜片放入汤锅，加足量清水炖煮一小时。

4. 炖好后加盐调味，煮至入味出锅。

红烧猪肘子

食材：猪肘子1只，老抽酱油2勺，红糖一勺，葱一块，姜几片，料酒1勺，花椒少许，大料1小瓣，花生油1勺。

1. 猪肘子浸泡去血水，锅中加料酒或白酒煮开去腥。

2. 锅中加油，炒香调料，放肘子小火炒至皮黄，烹老抽上色翻炒。

3. 加水大火烧开，加红糖、盐，小火炖1.5-2小时至软烂，汤汁收浓。

芋头蒸肉

主要食材：芋头，猪肉。

调味料：生姜、大蒜、生抽、糖、盐、蚝油、淀粉、水、鸡精，蕃茄酱、淀粉、生抽、糖、盐、白醋、油、芝麻、辣椒、小葱。

操作步骤：

1. 猪肉洗净切小块打成肉泥，加鸡精、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉、葱花、姜蒜末搅拌上劲。

2. 芋头洗净去皮切两半再切片，取一片芋头铺肉泥，盖另一片，码盘待蒸。

3. 蒸锅烧水开上汽，入芋头大火蒸20分钟。

4. 蒸好芋头多水分，倒入锅中加淀粉、蒸鱼豉油勾芡，淋回芋头，撒葱花点缀即可。

麻辣牛蛙

准备食材：牛蛙，青线椒，小米辣，紫苏，蒜瓣，姜片，干辣椒，火锅底料，辣椒面，藤椒，葱花，啤酒，料酒，生抽，胡椒粉，食盐，食用油，淀粉。

做法步骤：

1. 牛蛙宰杀去皮切块洗净控水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉腌制十分钟。

2. 热油煸炒牛蛙至金黄盛出；锅中留底油爆香姜蒜干辣椒，下火锅底料翻炒出红油。

3. 倒入煸好牛蛙快速翻炒均匀，加啤酒和适量水没过食材，放入紫苏和青红椒翻炒均匀焖煮5分钟。

4. 煮熟牛蛙装碗，撒辣椒面和藤椒，撒葱花，热油泼香即成。

双椒鸡腿肉

准备食材: 鸡腿、青红椒、蒜末、姜丝、黑胡椒碎。

做法步骤:

1. 鸡腿去骨切块，加姜丝、料酒、黑胡椒碎、生抽、老抽和食用油拌匀腌制二十分钟备用。

2. 切好青红椒和蒜末，热锅热油炒香姜蒜。

3. 放入腌制好的鸡腿肉两面煎黄后，加入蒜末和青红椒炒香。调入盐、蚝油和糖调味翻炒均匀。

4. 继续翻炒至入味即可出锅享用。

酸辣土豆丝

准备食材: 土豆、蒜末、干辣椒、葱段。

做法步骤:

1. 土豆去皮擦丝洗净去淀粉，蒜末、干辣椒和葱段备好。

2. 热锅热油爆香蒜末干辣椒，倒入土豆丝翻炒均匀。

3. 加入适量盐和白醋调味继续翻炒至断生。

4. 加入葱段翻炒几下入味即可出锅食用。