做法大全美食菜谱(家常菜谱大全及做法)
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日常菜谱大全做法
1、番茄炒花菜
材料：番茄(西红柿)2个，花菜250克，盐1/2勺，糖1/2勺，植物油11/2勺。
做法：一个番茄切成4块，花菜切小块。将炒锅烧热之后放入植物油，油温7成热的时候，放入花菜翻炒2分钟左右。放入番茄继续翻炒4分钟左右，入盐、糖翻炒30秒，即可。
2、花椒炒娃娃菜
主料：娃娃菜1颗，冰糖4块，白糖1勺，辣椒5个，盐少许，鸡精适量，白醋4~5勺。辅料：香油几滴。
做法：将冰糖、白糖放入锅里，加少许水，加热化成冰糖水。娃娃菜洗净，辣椒洗净。洗净的娃娃菜切成丝儿。辣椒切圈。锅里烧少许油，油热关火，放入辣椒圈炸出香味，倒入盆里。加入冰糖水、白醋、盐、鸡精，拌匀。如果不够味，再加一些白糖和白醋，鸡精的量也稍微多一些，搅匀。倒入娃娃菜，滴几滴香油轻轻拌匀。这道菜的糖和醋的用量比较大，整体酸甜微咸。
3、豆角茄子
用料：茄子150克，豆角100克，干辣椒、蒜末各少许，盐2克，白糖、味精各1克，鸡粉、食用油各适量。
做法：将洗净的茄子切成条。将洗净的豆角切成段。炒锅注适量油，烧至五成热，倒入茄子炸1分钟至熟透，捞出备用。将豆角放入油锅，用锅铲不停地翻动，炸约1分钟至熟后捞出备用。另起油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒爆香。倒入炸熟的茄子、豆角炒匀。加入盐、白糖、味精、鸡粉翻炒至入味即可。
简单小炒菜谱大全做法
1、白菜片炒肉丝，材料：白菜3片，水发木耳10小朵，肉片100克，红椒半个，葱、姜末各适量，蒜粒1小勺。调料：酱油1大勺，盐、味精各适量。白菜洗净、搌干，斜片成片;红椒去蒂及子，洗净，切块。木耳择洗干净。油烧热，放葱、姜末炝锅，放入肉片炒至变色发白时放入酱油，酱油色包住肉片后，放白菜片、红椒片，火稍转大，不断翻炒。白菜塌软时放入木耳，放味精和盐炒匀，关火，放蒜粒，炒匀。
2、黄瓜炒肉片，材料：肉片100克，黄瓜1根，葱、姜末各适量。调料：老抽1小勺，水淀粉、盐、味精各适量。油烧热，放葱、姜末爆香，放肉片炒熟。放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜断生即可。黄瓜洗净，切去两头，先改刀成菱形再立起来切菱形片。老抽、水淀粉和肉片抓匀。
3、西柠炒鸡片，材料：鸡胸肉1块，柠檬半个，黄甜椒半个。调料：水淀粉1大勺，盐、白糖、味精各适量。鸡胸肉切成3厘米左右见方的片;柠檬切片;甜椒去蒂及子，洗净，切块。鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。油烧热，放入鸡肉滑熟。黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待准备甜椒油亮时关火。
家常菜谱大全及做法
1、芹菜香干
（1）先把香干切条后，热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用。
（2）煸香干的同时，芹菜切段;辣椒、姜切丝。
（3）锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝，炒至变软后，加入香干，调入豆酱、酱油炒均匀，最后加入芹菜略炒就好了。
2、大蒜炒香肠
（1）香肠温水洗净45度斜着切片，蒜苗洗净，根部45度斜着切2cm段子，蒜切末，姜切末。
（2）干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠和蒜根部轻微翻炒。
（3）放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅。
3、红烧豆腐
（1）打蛋加盐打散,加入淀粉搅拌均匀，豆腐切小方块淋入鸡蛋液。
（2）辣椒切段。
（3）准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和)。
（3）热锅倒油，放入豆腐小火慢煎，煎至一面金黄后小心翻煎另一面;加入辣椒，料汁大火煮开炒均匀，装盘就可以了。
烧菜菜谱大全做法大全
1、家常豆腐。材料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根。调料：豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。做法：将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形。在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄。炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香。下肉片炒开，加生抽、料酒。下煎过的豆腐同炒。下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。
2、红烧大肠。原材料：猪大肠200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。做法：猪大肠洗净切条、冬菇切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬菇、大肠煸炒至水干。加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
3、红烧排骨。排骨400克，酱油200克， 精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。做法：葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；将排骨放入锅 内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成。
美食街菜谱做法大全
1、煎饼果子
用料：绿豆面、中筋面粉、清水、鸡蛋、葱花、黑芝麻、生菜、中筋面粉、温水、盐、食用油、黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、洋葱、大蒜头、番茄酱、白糖、雪碧。
首先先做酱饼果子酱，用一个大碗把所有酱料混合，然后用可乐或雪碧来稀释酱料，太干太稀都不好。
准备大蒜末、洋葱末。锅内倒入油，油7分热后倒入蒜末跟洋葱末煸香。改小火倒入酱汁翻炒均匀。炒至锅铲挑起自然往下不断滴落就好了。炒好的酱盛出备用。这就是煎饼果子刷的酱了。( 根据自己口味喜欢吃甜点的可以多加点甜面酱，喜欢辣点的也可以多加些蒜蓉辣酱)。
接下来做煎饼果子里的薄脆，把中筋面粉放入盆中，中间挖个小坑慢慢往里加水，用筷子把面粉搅成絮状，然后加入一小撮盐和2勺油，把面和成偏硬的面团。揉好的面团分成小剂子，把每个皮再擀薄，可以把面团一分为二，擀成大圆片，然后切成馄炖皮的方形。再把馄炖皮擀薄就可以了。都擀好后就可以炸薄脆了。凉锅凉油，油温6-7分热后把刚擀好的面片下锅炸，全程中小火，不然容易炸糊了。一面上色后，翻一面继续炸，最终两面均匀上色后捞起。
调制煎饼面糊， 使用两种面粉，绿豆面跟中筋面粉3:2的比例。而面跟水比例是1：2，一定调到稀稀的，摊饼时才容易摊开摊薄。一定要搅拌均匀，不要有干粉颗粒。点火鏊子上均匀刷上少许油，全程中小火操作。注意鏊子烧热后再倒面糊。要不就会不成形。舀一大勺面糊倒入鏊子中，迅速用推子推匀，注意一个方向操作，不要来回推。稍微成型后打入一个鸡蛋。鸡蛋快收干时，撒上黑芝麻。翻个，均匀的抹上之前做好的煎饼酱，撒上葱花跟香菜末。把清洗干净沥干水份的生菜放上一两片，然后再放上炸好的薄脆。趁热用铲子辅助卷起。被子折叠法，最后整理成包裹形就可以开吃了。
2、铁板鱿鱼
用料：鱿鱼500克、海鲜酱50克、蚝油50克、甜面酱20克、蒜蓉酱20克、白砂糖20克、蒜20克、醋20克、白芝麻20克、孜然20克、辣椒面20克、洋葱20克。
将鱿鱼分别用竹签串好切花纹，碗中放五勺海鲜酱，一勺蚝油，半勺甜面酱。放半勺蒜蓉酱，半勺白砂糖，三瓣蒜，半勺白醋。盘中放白芝麻，孜然，辣椒面，半个洋葱切碎，放入铁板。放上鱿鱼按压，刷酱，撒上葱花，芝麻，孜然，辣椒面即可。
3、萝卜牛杂
用料：牛杂一副（牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺）、南方白萝卜、砂姜适量、肉桂（桂皮）适量、草果适量、陈皮适量、盐适量、味精适量、鸡精适量、白酒适量。
牛杂清洗完毕，将牛杂切成块状。用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮，然后把牛杂捞出洗净。把水烧开后，再放入牛杂。把包好的料包一起放入，过一段时间后，放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。取煲好牛杂及适量的牛杂汤，再放入适量萝卜，小火慢熬，熬半小时（作用是使萝卜和味）关火即可。
一周不重样家常减脂菜谱!附详细做法
家常减脂
1、凉拌荞麦面
酱汁:葱+蒜+小米椒+1勺辣椒面+1勺生抽+1勺蚝油+1勺醋少许油
锅中喷少油，把鸡蛋淋入锅中，煎成饼备用，锅中喷少油，把虾仁煎熟备用
青瓜丝+胡萝卜丝准备好，荞麦面一包，煮熟捞出过凉水，装盘
2、西兰花虾仁
西兰花焯水1分钟，虾仁煎至金黄色备用，热油爆香蒜蓉
加入西兰花翻炒，加煎好的虾仁，加一勺蚝油炒均匀即可
3、凉拌青瓜虾仁
食材准备:青瓜、大虾、鸡蛋、玉米、蒜容、小米椒、葱、芝麻
玉米煮5分钟，鸡蛋煮沸，10分钟过凉水，切开备用
大虾、姜、料酒煮5分钟
蒜容、小米椒、葱、芝麻+生抽+白糖+蚝油+醋，熟油淋入
摆好食材，加入之前的酱汁搅拌均匀即可
4、玉米糯米卷
把食材:玉米、瘦肉，腊味，糯米倒入盘中搅拌均匀加一勺盐、二勺蚝油、一勺胡椒粉
二勺生抽、一勺白糖，水开后大火蒸30分钟
5、酸甜蟹
热油爆香蒜蓉，加入蟹翻炒七八九下，一勺料酒
糖醋汁:2勺生抽+1勺蚝油+2勺醋，番茄酱+1勺白糖+1勺淀粉+清水搅拌
盖上盖子小火煮几分钟入味，然后大火收汁，加青红椒炒均匀即可
6、酱汁花甲
食材准备花甲500g、蒜、辣椒，花甲下冷水加料酒煮熟捞出，少油炒香蒜蓉
酱汁:2勺生抽+1勺蚝油+1勺胡椒粉+1勺白糖+1勺淀粉+清水搅拌
酱汁煮沸后加入花甲，盖上盖子中火煮入味，然后大火收汁，加青红椒炒均匀，开吃
家常菜做法大全菜谱
1、鱼香肉丝。材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
2、菠菜炒粉丝。原料：菠菜250克，粉丝100克，黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香油35克。做法：菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末；锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。
3、凉拌藕片。材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
家常美食菜谱大全
对于大多数人来说，家常美食是最能让人感到温暖和满足的。下面是一些美味的菜谱，可以让你在家享用美食，品尝到家庭的味道。
1. 麻辣香锅
材料：
牛肉400克
肥肠200克
午餐肉100克
土豆200克
花菜200克
蘑菇200克
五花肉150克
鸡肉150克
豆皮200克
辣椒粉适量
花椒粉适量
芝麻适量
盐适量
鸡精适量
生姜适量
蒜适量
食用油适量
做法：
1.将牛肉、肥肠、午餐肉、土豆、花菜、蘑菇、五花肉、鸡肉、豆皮切成小块备用。
2.将芝麻、花椒粉、盐、鸡精、辣椒粉混合备用。
3.准备一个火锅炉，加入适量食用油，将火调至中高火。
4.将生姜、蒜剁碎，倒入油锅中煸炒出香味。
5.将所有原料倒入火锅中，烹调至熟透，撒上调料即可。
2. 番茄炒蛋
材料：
鸡蛋3个
番茄2个
葱适量
姜适量
盐适量
糖适量
香油适量
做法：
1.将鸡蛋打入碗中，打散备用。
2.将番茄切成小块，葱和姜剁碎备用。
3.热锅凉油，将葱姜倒入锅中煸炒出香味。
4.倒入番茄和少量水，煮至软烂。
5.倒入鸡蛋液，不停搅拌，让鸡蛋均匀的裹在番茄上。
6.加入盐和糖调味，淋上香油即可。
3. 糖醋排骨
材料：
五花肉500克
淀粉适量
醋适量
白砂糖适量
番茄酱适量
姜适量
蒜适量
食用油适量
做法：
1.将五花肉切成小块，用淀粉抓匀。
2.将姜、蒜剁碎，倒入锅中，加入适量的食用油煸炒出香味，放入五花肉煸炒至变色。
3.加入适量的醋、白砂糖和番茄酱，翻炒均匀。
4.加入适量清水，盖上锅盖慢火炖煮20分钟，直至肉熟软。
5.撒上葱花即可上桌。
4. 紫菜蛋花汤
材料：
紫菜10克
鸡蛋1个
盐适量
生姜适量
蒜适量
香油适量
做法：
1.将紫菜浸泡水中，泡软以后切成小段，备用。
2.将鸡蛋打入碗中打散，备用。
3.准备一个锅，将水烧开。
4.加入切成小块的姜和蒜，煮至出香味。
5.加入紫菜，煮至变软，加入盐调味。
6.将打散的鸡蛋慢慢地倒入锅中，用筷子搅拌，让鸡蛋形成丝状。
7.撒上葱花，淋上香油，即可享用。
5. 牛肉焖面
材料：
面条300克
牛肉300克
土豆适量
胡萝卜适量
洋葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
豆瓣酱适量
酱油适量
做法：
1.将牛肉切成小块备用。
2.将洋葱剁碎，姜和蒜切碎，土豆和胡萝卜切成小块备用。
3.准备一个锅，倒入适量的食用油，烧热后将牛肉倒进锅中煸炒至变色。
4.加入豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。
5.加入切好的洋葱、姜和蒜爆炒出香味。
6.加入水，烧开后加入土豆和胡萝卜。
7.煮开后加入面条，烧至面条熟透，加盐调味。
8.撒上葱花即可上桌。
总之，家常菜是一种值得珍视的文化，让我们一起感受家的味道，享受美食。
