1、1、砂锅纯菜，材料：冻豆腐、藕、豆皮、豆瓣酱、干辣椒、花椒油葱姜蒜、青菜、火腿肠、猪油、海带丝、豆腐乳、芝麻酱。做法：加花生油，等到锅热，加入姜蒜倒入豆瓣酱爆香。加入干辣椒，干花椒，加水（高汤最好）大火煮开，加一点猪油。将熬好的汤倒入砂锅，将材料切好，下锅。加一点花椒油、芝麻酱和豆腐乳，调味即可。

2、砂锅土豆粉，用料：土豆粉、香菇、海带丝、豆腐泡、魔芋结、大白菜、盐、糖、生抽、花椒粉、辣椒油做法：锅中烧开水，下粉带煮熟，捞出过凉水待用。砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤啦！接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。

3、砂锅丸子，用料：五花肉豆腐胡萝卜小白菜粉丝盐料酒鸡精胡椒粉蚝油芝麻油做法：准备好原料，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥五花肉剁成肉糜放在一个稍大的碗里放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。加入清水，搅拌将肉糜搅打上劲，放上胡萝卜碎，豆腐泥，芝麻油，鸡蛋清拌匀，丸子馅。小白菜、粉丝洗干净备用，砂锅里倒入面汤将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤烧开后撇去表面的浮沫放入小白菜和粉丝煮软即可。

4、砂锅米线，用料：干米线，肉末，云南酸菜，韭菜，豆尖，豆芽。做法：（云南干米线泡发最少4小时以上）烧一锅沸腾的开水,把米线放进去煮2分钟关火,在焖10分钟。把米线放在凉水中冷却。砂锅里放上骨头汤，肉末里加老抽，生抽，糖，料酒各少许，放入砂锅里煮熟。加入云南酸菜、辣椒油，放入米线、韭菜、碗豆尖、小豆芽、胡椒，鸡粉，味精，煮2分钟即可。

冬季食谱大全，冬季吃什么，冬季菜谱

一，山药莲藕龙骨汤

冬天进补吃点山药，再合适不过了。山药淀粉含量高，可为抵御寒气，提供较多的热量。其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。再搭配莲藕，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富。将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，有清热润肺的作用。煮熟后的莲藕是温性的，健脾开胃。

二，粉蒸娃娃菜

【所需材料】

粉丝一把（约50克），娃娃菜一颗，大蒜一整颗，香葱一根，适量盐，生抽适量，耗油适量。

【制作步骤】

1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，铺在盘子的底部。

2.娃娃菜一瓣瓣撕开，大的菜叶对半切开铺在粉丝上面，娃娃菜和粉丝之间也可以加金针菇。

3.大蒜剁成末。起锅烧油，油热加入蒜末翻炒出味，再加入生抽、盐、耗油调味，再倒少许开水调成蒜蓉酱，煮开后倒在娃娃菜上面。

立冬一过，天气会越来越寒冷了，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏，可以起到很好的御寒作用，效果比昂贵的保健品还好。

冬季饮食菜谱有哪些

1、山药虾皮糊

山药虾皮糊可以滋阴补肾，对高血压患者也有一定的治疗作用，虾皮中钙的含量也很丰富，可以帮助人体补充钙质。这款食疗方的具体做法是山药洗净，刮去外皮，剁碎成糜，放入碗中备用。锅置火上，加清水适量，中火煮沸，加入洗净的虾皮、黄酒、葱花、姜末，煨煮10分钟。然后拌入山药糜煨煮至沸，加精盐即成。

2、板栗烧白菜

生板栗10枚左右，大白菜200克，白糖、湿淀粉、花生油适量。板栗煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开;大白菜洗净，切长条块。锅内留少许底油烧热，下板栗略炸后，捞出沥油。下白菜翻炒，将熟时放入板栗，略烧后勾芡调味即成。白菜也是冬季的时令蔬菜，营养丰富，且具有润肠通便的功效。板栗虽长于补肾，但吃多了不易消化，搭配白菜食用则可弥补这个不足。

3、百合雪梨汤

选用百合30克，雪梨1个，冰糖适量。将干百合用清水浸泡一夜，次日将百合连同清水一起倒入砂锅内，再加半碗清水，煮一个半小时，待百合熟烂，加入去皮去核的雪梨块，以及适量冰糖，再煮30分钟即成。雪梨熟吃具有滋阴润肺的功效，与百合一起食用效果倍增。

4、杏仁川贝炖瘦肉

选用苦杏仁10克、川贝5克、猪瘦肉350克、生姜3片。把猪瘦肉洗净切块，苦杏仁、川贝洗净，与生姜一同放入炖锅，炖煮1小时，调入精盐即成。川贝也有止咳化痰的作用，与杏仁合用不但具有润肺止咳的功效，而且在清热化痰方面更增一层。

求素食冬季一周营养菜谱

中国医大一院营养学专家傅秋帆教授专门制定了一张冬季一周营养食谱可以参考食用。

&/60;&/60;&/60; 周一

&/60;&/60;&/60; 早餐：牛奶、大米粥、菜包子、芝麻酱拌豆腐

&/60;&/60;&/60; 午餐：赤小豆大米饭、胡萝卜炖羊肉、炒菠菜（先用沸水焯一下）、素炒黄豆芽豆腐汤

&/60;&/60;&/60; 晚餐：大米粥、馒头、肉丝炒韭黄、芹菜拌海带丝、家常蒸鱼

&/60;&/60;&/60; 周二

&/60;&/60;&/60; 早餐：牛奶、小米粥、烧饼、荷包蛋、卤黄豆

&/60;&/60;&/60; 午餐：三鲜煮面（面条、瘦肉丝、菜心、金针菇）素炒冬笋卤素鸡

&/60;&/60;&/60; 晚餐：大米饭、素炒什锦（菠菜、其他青菜、胡萝卜、木耳、冬菇、笋丝等）虾米炒花菜、猪蹄炖黄豆汤

&/60;&/60;&/60; 周三

&/60;&/60;&/60; 早餐：豆浆、赤小豆大米粥、二面枣糕（面粉、玉米粉、红枣）卤豆腐干

&/60;&/60;&/60; 午餐：大米饭、土豆烧鸡肉、炒油菜、酸辣汤（瘦肉丝、鸡血、香菇、木耳、豆腐）

&/60;&/60;&/60; 晚餐：玉米粥、馒头、醋溜松花蛋、胡萝卜丝炒芹菜

&/60;&/60;&/60; 周四

&/60;&/60;&/60; 早餐：红枣大米粥、玉米粉、蛋糕、火腿肠

&/60;&/60;&/60; 午餐：地瓜、大米饭、虾米煮豆腐干丝、炒蒜薹、砂锅鱼头豆腐

&/60;&/60;&/60; 晚餐：二米粥、豆沙包、叉烧肉、拌黄瓜

&/60;&/60;&/60; 周五

&/60;&/60;&/60; 早餐：牛奶、面包、什锦豆芽

&/60;&/60;&/60; 午餐：大米饭、红烧鱼、牛肉炖土豆、西红柿汤

&/60;&/60;&/60; 晚餐：大米粥、花卷、溜猪肚、辣椒肉炒菜花、紫菜汤

&/60;&/60;&/60; 周六

&/60;&/60;&/60; 早餐：豆浆、芝麻烧饼、肉松、卤黄瓜

&/60;&/60;&/60; 午餐：赤小豆大米饭、红焖丸子、肉炒白菜、西红柿鸡蛋汤

&/60;&/60;&/60; 晚餐：菜肉蒸饺（肉末、角瓜）五香花生米拌海带、紫菜蛋花汤

&/60;&/60;&/60; 周日

&/60;&/60;&/60; 早餐：牛奶、赤小豆米粥、肉菜包子、拌黄瓜

&/60;&/60;&/60; 午餐：大米饭、肉炒土豆片、鱼片熘豆腐、虾仁香菇汤

&/60;&/60;&/60; 晚餐：面片汤、千层饼、胡萝卜炒肉丝、红烧鸡肝、蒸鸡蛋糕

冬季菜谱家常菜有哪些？

1、土豆烧牛肉

将土豆、胡萝卜洗净去皮待用。切成滚刀块待用。把土豆用水拔一下。牛腩用冷水冲洗干净，切成方块。锅内加入足量的冷水，大火烧沸后将牛腩放入锅中焯一下水捞出。砂锅中加入清水，将牛肉块放入，加入八角、酱油、料酒、香叶、桂皮、酱油、大葱段和老姜片，大火烧沸后转小火炖1小时。将土豆和胡萝卜放入砂锅中，放入盐，小火继续炖20分钟即可。

2、清蒸鱼

鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，在鱼身上切一字刀。将鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉腌几分钟。放入盘中，倒入蒸鱼豉油，放上姜丝、葱丝、红辣椒丝。大火蒸10分钟。锅中放入适量油烧热，浇在鱼身上即可。

3、冬瓜炖排骨

将排骨剁块洗净焯去血水，冬瓜去皮洗净切方块，香菇洗净，炒锅倒油爆香葱姜大料，放入排骨翻炒片刻。加入适量的料酒和清水，大火烧开转小火炖1小时。再倒入香菇和冬瓜炖30分钟，最后加少许盐、少许鸡精调味即可。

4、红烧羊肉

将羊肉洗干净剁块。焯去血水备用。锅内放入适量冰糖慢慢加热至溶化，放入羊肉块翻炒。加入料酒、生抽、老抽，将羊肉翻炒上色。倒进电压力锅，放入葱段、姜片、胡椒粉。加压20分钟后，加入适量盐调味，撒上葱花即可。

5、山药乌鸡汤

将乌鸡洗净切块焯水备用，山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片；锅内加水，放入乌鸡块，葱、姜、料酒；大火烧开改小火炖50分钟；加入胡萝卜和山药，放入枸杞、胡椒粉少和盐少许调味，再炖10分钟即可。