红烧带鱼

用料：带鱼2条、红辣椒1-2个（怕辣可不放）、香葱1把、姜1块、高度白酒1大勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐、胡椒粉少许（调味料请根据个人口味适当调整）

做法：

1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟

2、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份。

3、原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味，放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料，以中小火烧煮入味

4、最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃哦

肉酱豆腐

用料：嫩豆腐一盒（350克）、肉末100克、红辣椒1个、葱1根、拌饭酱4汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙

做法：

1、肉洗净将肉剁成肉末，用盐腌一会；葱、红辣椒洗净切碎备好

2、在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开，然后倒扣在盘子

3、锅下油爆香红椒粒，然后倒入拌饭酱，加入肉末翻炒，炒至水份收干，做成肉酱

4、把豆腐均等地切成六块，放入蒸锅里大火蒸五分钟，拿出后倒出盘子里的水份

5、将做好的肉酱倒入豆腐上，撒上葱花即可

香辣藕丝

用料：莲藕一节、香菜2根、干红辣椒1小把、青红椒、姜1片、花椒20粒、盐1/2茶匙（3克）、生抽2茶匙（10ml）、糖1/3茶匙（3克）、米醋2汤匙（30ml）

做法：

1、莲藕去皮，顺着藕眼儿切成片，再改刀切成丝，泡入清水中防止氧化变黑。香菜去掉根部，去掉老叶切断备用，青红椒切圈

2、锅烧热倒入油，待油温3成热时，放入干红辣椒、青红椒，用小火慢慢将辣椒煸香，然后锅中放入切好的姜丝，花椒，煸出香味后，放入藕丝，中火炒2分钟

3、烹入醋，加盐，生抽，糖，倒少量清水（30ml）炒1分钟，然后放入香菜段，和之前煸香过的辣椒丝炒匀即可

干煸豆角

用料：四季豆、猪肉、花椒不放也行、干辣椒、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、加饭黄酒

做法：

1、四季豆摘干净，掐头去尾，掰成长一些的段，掰的时候把四季豆的筋去掉

2、猪肉剁馅儿，倒入少量黄酒搅匀，主要去掉肉的腥味。葱姜切末，干辣椒切段，备好少量花椒

3、煸豆角。小火，放稍微多一点有，凉油时放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面变皱，乘出四季豆备用。这一步关键在于小火慢煸，不要着急，表皮起皱后就可以了。

4、锅中放油，中火，放入葱姜末煸香，放入肉馅煸炒，直到肉馅微焦后，放入花椒和干辣椒煸炒几下

5、然后加入煸好的四季豆，放少许盐，一点点糖，生抽，一点点老抽，大火煸炒。然后出锅乘盘，再撒一点盐。

孜然香辣煎小土豆

用料：新鲜小土豆500克、葱白几根、洋葱1小块、小米椒或红泡椒、大蒜、油、白糖少许、生抽、啤酒或开水小半碗、盐、孜然粉一勺、熟白芝麻、香菜、鸡精少许

做法：

1、小土豆撕去表面一层皮..清洗干净！放入锅中或高压锅中隔水蒸熟，蒸熟的小土豆.放菜板上.用刀背轻轻按一下，压扁了

2、平底锅里倒一层薄油.把小土豆放下去.小火慢煎，煎土豆时把葱白.洋葱.小米椒或红泡椒.大蒜切碎

3、香菜要用另外干净的菜板和刀切，小土豆要翻面，2面煎至金黄，煎好的可以先夹出来

4、锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜，放小土豆下去，放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水，翻炒均匀，然后让它收汁.收一半时候放盐.这样烧土豆才能入味

5、土豆收干后.放一点鸡精.搅拌均匀后关火，白芝麻、香菜撒上即可

剁椒鸡翅

用料：鸡翅中8个大约400克、剁椒2汤勺、大蒜6~8瓣、小葱、生姜一小块、食用油25~30克左右、豉油鸡汁10克~15克左右

做法：

1、将鸡翅用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块，将鸡翅放入水中煮开锅，捞出

2、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀

3、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀，这样调料的香味就激发出来了，比直接用调料和凉油拌在一起味道好

4、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀，将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可

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