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西红柿炒鸡蛋
- 材料：西红柿2个、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、白糖少许、食用油适量
- 做法：
1. 将西红柿洗净，顶部切十字花刀，放入开水中烫一会儿，去皮后切成小块。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子翻炒成小块，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，炒出汁后加入少许白糖和适量盐调味。
5. 倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。
酸辣土豆丝
- 材料：土豆2个、青椒1个、红椒1个、干辣椒适量、蒜适量、醋适量、盐适量、生抽适量、白糖少许、食用油适量
- 做法：
1. 土豆去皮切丝，放入清水中浸泡，防止氧化变色。
2. 青椒、红椒洗净切丝，干辣椒剪成段，蒜切末。
3. 锅中烧开水，放入土豆丝焯水30秒左右，捞出过凉水，沥干水分。
4. 锅中倒油，油热后放入蒜末、干辣椒段爆香。
5. 加入青椒丝、红椒丝翻炒几下，再放入土豆丝继续翻炒。
6. 加入适量醋、生抽、盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
可乐鸡翅
- 材料：鸡翅中10个、可乐1罐、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、食用油适量
- 做法：
1. 鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味。
2. 锅中加入适量清水，放入鸡翅中、姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
3. 锅中倒油，油热后放入鸡翅中小火煎至两面金黄。
4. 加入生抽、老抽翻炒均匀，让鸡翅上色。
5. 倒入可乐，没过鸡翅，加入适量盐，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，至汤汁浓稠即可。
宫保鸡丁
- 材料：鸡胸肉1块、胡萝卜1根、黄瓜1根、花生米适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：
1. 鸡胸肉洗净切丁，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 胡萝卜、黄瓜洗净切丁，葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 调汁：碗中加入生抽、醋、白糖、盐、淀粉，搅拌均匀成料汁备用。
4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的鸡丁滑炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒少许油，放入花椒、干辣椒段、葱姜蒜末爆香。
6. 加入胡萝卜丁翻炒至断生，再放入黄瓜丁继续翻炒。
7. 倒入炒好的鸡丁和花生米，翻炒均匀，最后倒入料汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
麻婆豆腐
- 材料：嫩豆腐1块、肉末适量、豆瓣酱适量、花椒适量、干辣椒适量、蒜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：
1. 嫩豆腐切成小块，放入加盐的开水中焯水2分钟，捞出沥干水分。
2. 蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪成段，花椒备用。
3. 锅中倒油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入蒜末、干辣椒段、花椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，加入适量清水烧开。
5. 放入豆腐块，轻轻推动，加入生抽、盐调味。
6. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，煮至豆腐入味，撒上葱花即可。
清炒时蔬（以西兰花为例）
- 材料：西兰花1颗、蒜适量、盐适量、食用油适量
- 做法：
1. 西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡15分钟，洗净备用。
2. 蒜切末。
3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分。
4. 锅中倒油，油热后放入蒜末爆香。
5. 加入西兰花翻炒均匀，加入适量盐调味，继续翻炒几下即可。
青椒炒肉丝
- 材料：青椒3个、猪肉150克、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：
1. 猪肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 青椒洗净去籽切丝，姜、蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒至断生。
5. 倒入炒好的肉丝，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
红烧肉
- 材料：五花肉500克、冰糖适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、食用油适量
- 做法：
1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中不倒油，直接放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，盛出多余的油脂。
3. 加入适量冰糖，小火炒出糖色，放入五花肉块翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。
4. 加入八角、桂皮、香叶、姜片翻炒出香味。
5. 加入生抽、老抽翻炒均匀，加入适量清水，没过五花肉。
6. 大火烧开后转小火焖煮40 - 50分钟，至五花肉软烂，加入适量盐调味，大火收汁即可。
鱼香肉丝
- 材料：猪里脊肉150克、木耳适量、胡萝卜1根、青椒1个、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、盐适量、食用油适量
- 做法：
1. 猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末。
3. 调汁：碗中加入醋、白糖、生抽、淀粉，搅拌均匀成鱼香汁备用。
4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。
5. 锅中再倒少许油，放入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。
7. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，最后倒入鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。
虾仁炒蛋
- 材料：虾仁适量、鸡蛋3个、盐适量、料酒适量、葱花适量、食用油适量
- 做法：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀，葱花备用。
3. 锅中倒油，油热后放入虾仁滑炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子翻炒成小块。
5. 加入炒好的虾仁和葱花，翻炒均匀即可。
